L’alimentazione costituisce uno dei bisogni primari dell’individuo. Nel contempo il pasto ha una rilevante valenza nel determinare la qualità di vita del soggetto. Infatti il mangiare, oltre a soddisfare i bisogni nutrizionali, costituisce un momento importante di socialità ed è fonte di piacere per tutti i sensi. La possibilità di nutrirsi è strettamente legata alla capacità di deglutire ossia alla capacità di convogliare un bolo di qualsiasi consistenza dalle labbra sino allo stomaco. La deglutizione è un rapido ma articolato processo che deve avvenire in sicurezza. Le patologie oncologiche alterano la funzionalità deglutitoria rendendo difficoltosa l’alimentazione e diminuendo la sicurezza del pasto. La disfagia interessa il paziente oncologico in tutte le fasi della malattia ed è particolarmente rilevante nella fase che segue il trattamento chirurgico o chemioradioterapico quando la ripresa di una sicura ed efficace dinamica deglutitoria consegue l’adozione di tecniche riabilitative specifiche.